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Castagne

Castagne

In der Vergangenheit war die Kastanie (Castanea sativa) das Hauptnahrungsmittel der Bewohner der Bergregionen wie z.B. des Casentino und der Garfagnana. Aus diesem Grunde zählt die Kastanie auch heute noch zu den typischen Produkten der Toskana. Nicht nur die Kastanie, sondern auch alle Kastanienprodukte, wie z.B. das Kastanienmehl. Der Kastanienbaum ist sicher der schönste ....

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Truffle

Truffle

Im ersten Jahrhundert nach Christus lieferte Plinius der Ältere die erste, bis heute überlieferte Beschreibung des Trüffels ("tuberum"). Erst viel später im Mittelalter finden sich die ersten Hinweise auf die Trüffelsuche im berühmten Werk "De honesta voluptate" ("Von der ehrlichen, ziemlichen, auch erlaubten Wollust des Leibes") von Platina aus dem ....

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Extra virgin olive oil

Extra virgin olive oil

Extra Vergine Olivenöl nennt man für gewöhnlich das aus erster Presse gewonnene Öl frischer Oliven. Es ist trüb und leicht grün. In Italien gibt es ein Gesetz, demnach “Extra Vergine”-Olivenöl nicht mehr als 1% Säure aufweisen darf. Die Oliven mit der Hand zu pflücken ist sehr teuer, aber notwendig, wenn ....

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