Monte San Savino - Porchetta, Olivenöl und viel Geschichte

Zum großen Teil ist die alte Stadtmauer noch gut zu erkennen, auf jeden Fall aber die 4 mächtigen Eingangstore mit ihren schweren Holztüren. Die größte von ihnen, die Porta Fiorentino, wurde von Vassari einem bekannten Baumeister aus Arezzo gebaut. Im halbkreisförmigen Bereich über dem Tor sieht man ein Fresko mit der Madonna delle Vertighe sowie den heiligen San Savino und San Vitale.

Besuchen Sie auch den Palazzo Pretorio mit seinem 40 Meter hohen Turm. Von dort oben haben Sie den besten Ausblick auf die Stadt und die umliegenden Olivenhaine. Monte San Savino ist bekannt für ein erstklassiges Olivenöl! Im Palazzo Pretorio befanden sich im Mittelalter die Stadtarchive, der Stadtschreiber, das Gefängnis und das Gericht. Das Gebäude stammt aus dem 13. Jahrhundert. In der wechslervollen Geschichte war Monte San Savino verschiedenen Herren unterstellt. Zuerst gehöret es zu Perugia, wurde später von Siena eingenommen und dann von Florenz und den Medici erobert. Sie alle hinterließen ihre architektonischen Spuren im Stadtbild von heute.

Jedes Jahr am zweiten Sonntag im September findet in der Altstadt das Fest der Porchetta statt. Porchetta ist eine ganz traditionelle Spezialität der Toskana. Dazu wird ein Jungschwein ausgenommen und dann komplett mit Knoblauch, Gewürzen, Rosmarin und Salbei gefüllt. Das Tier wird dann wieder zugenäht, aufgespießt und dann 24 Stunden langen auf dem Grill langsam gegart. Danach kommt es mit Kopf und Kragen auf den Tisch, und schaut dich mit seinen treuen Augen an. Es scheint zu fragen warum gerade ich? Nun gut Porchetta ist sicher nichts für Vegetarier und Tierliebhaber.

Aber sie schmeckt halt einfach zu lecker. Das Fleisch ist saftig und herzhaft würzig. Sie sollten es auf jeden Fall probieren. Hier in der Toskana wird es zumeist als dick belegtes Brötchen serviert, voll mit Fleisch und Gewürzen. Mir schmeckt die knusprige Haut besonders gut.

Am Porchettafest ist die ganze Stadt voll mit Verkaufständen aller Art. Ob Kunsthandwerk, alte Kupferkessel, fernöstliches Räucherwerk oder schlichter Touristentand, für jeden Geschmack ist was dabei. Die eigentliche Attraktion sind aber die Porchettastände auf dem Hauptplatz. Porchetta gibt es fast auf jedem Wochenmarkt in der Toskana. Hier in Monte San Savino ist sie aber besonders gut.

Ich fragte zwei Dorfbewohner die gerade ihr dickes Porchetta Sandwich gekauft hatten ob das Fest einen historischen Hintergrund hätte. Aber sicher, so die Antwort des Einen (der Andere würgte gerade an einem zu großen ersten Biss ins leckere Weichteil) und er legte los mit einem geschwollenen Mix aus Namen und Daten. Sein Nachbar, etwas gerötet im Gesicht, immer noch kauend und mit dem Brötchen kämpfend, hörte ein paar Minuten zu.

Nun machte der Erste eine Pause, um nach seinen akademischen Ausführungen nach Luft zu schnappen, oder wollte er nur am Porchettabrötchen schnuppern. Der Zweite wollte nun das Wort ergreifen, der volle Mund hinderte ihn aber noch, so schüttelte er nur den Kopf. Dann schluckte er noch zweimal, deutet mit dem Zeigefinger auf das noch intakte Brötchen des Anderen und sagt: „Nein es gibt keinen historischen Hintergrund für das Porchettafest, der gute Geschmack der gefüllten Sau allein ist Grund genug zum feiern.“

Da fühlte sich der Akademiker erst recht gefordert und redete nun auf seinen Nachbarn ein. Ich ging zum Stand um mir auch so ein Teil zu holen. Irgendwie schien mir die Zweite Antwort die richtigere zu sein.

Links der Stadtplan mit den Sehenswürdigkeiten von Monte San Savino und zwei möglichen Routen zur Stadtbesichtigung, Blau und Orange eingezeichnet. Start und Ziel ist die Porta Fiorentina. Mindestens zwei Stunde Zeit sollten Sie sich schon nehmen.

Thomas Behnke für Villen - Toskana .de

12.8.2005